Groseilles, framboises

Groseilles, framboises

Pour 1,5 litre de sirop :

-         2kg de groseilles bien mûres

-         500g de cerises acides peu mûres

-         250g de framboises

-         700g de sucre pour 500g  de jus.

Laver les fruits. Egrener les groseilles. Dénoyauter les cerises. Ecraser les fruits au pilon. Laisser fermenter pendant 24 heures dans une terrine au frais. Passer au tamis ou filtrer dans un linge. Le jus doit être limpide. Peser le liquide. Compter 700g de sucre pour 500g de jus. Faire bouillir quelques minutes. Ecumer. Mettre dans des bouteilles préalablement ébouillantées. Boucher hermétiquement.