Les recettes de Papy Daniel

Liqueur de violette Recette en réalisation

Liqueur de vieux garçon - 1l d’eau de vie - 500g de sucre - 2 zestes de citron - cerises, framboises, fraises, poires, pêches, pommes. Choisir un récipient ayant une contenance de 2 fois ½ la quantité de liquide. Mettre à macérer les différents fruits...

Liqueur de verveine ou d’angélique - 1l d’alcool à 400° - 500g de sucre - 1 gousse de vanille - 40g de feuilles de verveine Laver et sécher les feuilles de verveine. Les mettre à macérer dans l’eau de vie 24 heures, puis passer. Laisser reposer. Ajouter...

Liqueur de vanille ou cannelle - 8 à 10 gousses de vanille - ½ l de rhum - 300g de sirop ou 250g de sucre. Fendre les vanilles en 45 en longueur puis en 2. Les introduire dans une bouteille de 75cl. Remplir avec le sirop, puis l’alcool. Laisser macérer...

Liqueur de vanille - ½ l de rhum - 3 à 4 belles gousses de vanille - 450g de sucre - ½ l d’eau Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis, couper chaque ½ gousses en tronçons. Prendre bien soin de ne pas perdre les graines, ce sont...

Liqueur de tormentille Mettre une poignée de racines fraîches de tormentille finement hachées et écrasées dans 1 l d’eau de vie. Laisser macérer 14 jours en secouant assez souvent. Passer, pressez énergiquement ce qui reste. Filtrez et mettre en bout...

Liqueur de tanaisie - 10g de feuilles de tanaisie - 1g de mélisse - 1g d’anis - 1g de menthe - 1g d’angélique - 1l d’alcool à 90° Laisser macérer les plantes dans l’alcool pendant 18 heures. Faire ensuite un sirop avec ½ l d’eau tiède et 500g de sucre...

Liqueur stomachique Verser dans un bocal 1l d’eau de vie à 22°, ajouter 500g de sucre en morceaux, 1 orange et 1 citron entier. Couvrir le bocal. L’exposer au soleil pendant 3 semaines. Enlever les fruits en laissant la liqueur 3 semaines encore se pénétrer...

Liqueur stimulante Dans un bocal d’1l, verser ½ l d’alcool à 60°. Y faire macérer les plantes suivantes concassées : - 30g de fruits d’anis vert - 20 g de fruits de badiane - 30g de feuilles de menthe - 15g de feuilles de romarin - 15g de feuilles de...

Liqueur de sauge Récolter de la sauge et de la menthe au mois de mai. La liqueur fraîche se prépare en faisant infuser dans 1l d’alcool à 80°, les feuilles de sauge séchées, auxquelles vous ajouterez une pincée de feuilles de menthe. Au bout de 8 jours,...