recettes aperitifs

Stimulant Dans un bocal d’1 litre, verser ½ l d’alcool à 60°. Faire macérer les plantes suivantes concassées : - 30g de fruits d’anis vert - 20g de fruits de badiane - 30g de feuilles de menthe - 15g de romarin - 15g de feuilles de sauge - 10g de feuilles...

Suze - 100g de gentiane - 2l de vin blanc - 3 oranges piquées de clous de girofle Laisser macérer 1 mois. Filtrer et ajouter 1 litre de sirop de citron et 350g d’alcool.

Sangria - 1 verre d’eau de vie - 1l de vin de pays rouge à 12° - 2 cuillerées à soupe de sucre - un peu de cannelle en écorce - 1 citron, 1 orange, fruits de saison tels que poires, pêches, framboises, figues, raisin, cassis, groseilles…. Dans un grand...

Opaline Dans un bocal, mettre ¾ de l de lait pur et autant d’alcool à 90°, 400g de sucre en morceaux imbibés d’eau, 1 citron coupé en rondelles et une gousse de vanille. Laisser macérer 1 mois en remuant chaque jour. Filtrer mettre en bouteilles.

Marasquin Mêler ½ l de kirsch à 1l d’alcool léger. Ajouter 1 kg de sirop à 30° cuit avec un morceau de vanille. Mêler au liquide 2 à 3 cuillerées de fleurs d’oranger amer. Filtrer et mettre en bouteilles.

Mandarinette Garder l’écorce de 6 mandarines. Oter la peau blanche intérieure. Mettre les zestes à sécher près d’une source de chaleur (poêle, four…). Quand les écorces sont bien cassantes, les mettre dans un bocal et les couvrir d’eau de vie (de pommes...

Hypocras - 45g d’alcool à 90° - 4g de cannelle - 15g de muscade - 3g de macis - 3 clous de girofle - 5g de vanille - 1l de vin blanc (Monbazillac) ou de vin rouge (St Emilion) - 75g de sucre Dans une bouteille, verser l’alcool. Ajouter les épices concassées....

Elixir d’Orange Partager une grosse orange en deux. La recouvrir de 400 à 500g de sucre. Laisser ensuite 24 heures. Ensuite, verser 1l d’eau de vie. Faire macérer pendant 40 jours. Retirer l’orange sans la presser. Filtrer mettre en bouteilles.

Elixir de thym Avec seulement les fleurs. Prendre une bouteille et la remplir au ¾ de fleurs de thym. Verser un très bon alcool ou de l’eau de vie à ras bord. Oublier la bouteille pendant 2 à 3 mois. Préparer un sirop avec 400g de sucre pour ½ l d’eau....

Eau de coings - 10kg de coings - 1l d’eau de vie à 60° - 1kg de sucre Peler et râper les coings. Les presser dans un pressoir à fruits pour en exprimer le jus. Laisser reposer quelques heures. Le mesurer et verser dans une bonbonne avec 1 l d’eau de vie...