recettes aperitifs

Pêcher (vin de) Cueillir 100 feuilles de pêcher, les faire macérer pendant 8 jours dans 1l de vin rouge avec 300g de sucre et 1 verre ½ d’eau de vie. (On peut aussi utiliser du vin blanc). Filtrer et mettre en bouteilles.

Pêches (vin de) Mettre dans 1l de rosé (ou mascara) 120 feuilles de pêcher finement ciselées. Laisser macérer 15 jours. Ajouter ¼ de litre d’alcool à 90°, 60 morceaux de sucre et 1 gousse de vanille fendue en deux. Laisser macérer 15 jours, remuer de...

Pelure d’oranges (vin de) - 3 grosses oranges - 30 morceaux de sucre (150g) - 1l de bon vin blanc sec Râper le zeste des 3 oranges. Mettre dans un bocal avec le sucre et le vin. Ajouter un bon verre à liqueur d’eau de vie de prune (de préférence). Pour...

Pelure d’oranges (vin de) - 3 grosses oranges - 30 morceaux de sucre (150g) - 1l de bon vin blanc sec Râper le zeste des 3 oranges. Mettre dans un bocal avec le sucre et le vin. Ajouter un bon verre à liqueur d’eau de vie de prune (de préférence). Pour...

Oranges (2) vin d’ presser des oranges jusqu’à obtenir 2 litres de jus. Le mettre dans un récipient avec 300g de sucre dissout dans 30cl d’eau et 2g de levure de bière diluée dans un peu d’eau tiède. Laisser fermenter 15 jours. Soutirer, laisser reposer,...

Oranges (1) vin d’ - 1l de vin rouge à 13° - 4 oranges - 25 morceaux de sucre - 1 verre à liqueur d’alcool à 90° Eplucher les oranges, les couper en petits dés, les mettre dans un bocal et ajouter le vin. Fermer. Laisser macérer 10 jours, en prenant soin...

Noix (vin de) - 3,5l de vin rouge à 13 ou 14° - 1kg de sucre - ½ l d’eau de vie à 40° - 1 orange - 12 noix vertes Ecraser en concassant les noix vertes. Laver l’orange, la couper en petits morceaux. Dans une bonbonne de verre, mettre les fruits, le sucre,...

Menthe (vin de) Pour 1 litre - 50 cl d’infusion de menthe refroidie - 20 à 30 cl de vin blanc ou rosé - 20g se sucre en sirop - Compléter avec de l’eau Boire frais quand on a chaud. Conserver dans un endroit frais

Noyer (vin de) Hacher grossièrement 250g de feuilles de noyer. Ajouter un zeste d’orange amère, une noix de muscade et ½ l d’eau de vie. Les feuilles doivent être très propres et baignées entièrement dans l’alcool. Laisser infuser 45 jours. Prendre une...

Malaga - 10l de vin de table - 1l d’alcool - 1kg de raisins de malaga écrasés - 200g de sucre - 25g de fleurs de sureau Faire macérer dans une bonbonne le vin, l’alcool, les raisins, le sucre et les fleurs de sureau pendant 10 jours environ. Filtrer,...