Les recettes de Papy Daniel

Liqueur de genièvre - 60 g de baies de genièvres (cueillies après les gelées) - 16 g de cannelle - 1 g de clous de girofle - 1 g d’anis vert - 1 g de coriandre Laisser infuser les plantes dans 2 l d’eau de vie à 20° pendant 6 semaines. Ajouter 500 g de...

Liqueur de jasmin Faire un sirop léger avec 250 g de sucre pour 0,5 l d’eau. Juste avant l’ébullition, ajouter 150 g de fleurs de jasmin. Dès que le sirop reprend ses frémissements, couper le gaz. Couvrir et laisser infuser pendant ¼ d’heures. Filtrer,...

Liqueurs de framboises (2) - l d’eau de vie - 17 morceaux de sucre - framboises Mettre les fruits à macérer dans un bocal avec l’eau de vie. Laisser reposer pendant 15 jours. Filtrer. Préparer un sirop avec le sucre et l’eau. Mélanger l’alcool au sirop....

Liqueur de framboises (1) Dans un bocal d’1 l, emplir à demi de framboises et le reste d’alcool à 50°. Laisser reposer 1 mois. Passer. Faire un sirop de 200g de sucre pour 1 l d’eau, filtrer.

Liqueur de fraises et framboises - 600 g de fraises - 300 g de framboises - 5 à 6 grains de coriandre - 600 g de sirop - 2 gousses de vanille - 1 l d’eau de vie Laver, équeuter les fraises, les placer dans une terrine. Ajouter les framboises, la vanille...

Liqueur de fraises des bois Verser 500g de fraises des bois dans un bocal d’1 l compléter avec de l’alcool à 50° . Laisser reposer un mois, passer, presser un peu. Ajouter un sirop de 250 à 300 g de sucre pour 1 l d’eau. Filtrer. (vous pouvez ajouter...

Liqueur aux feuilles de pêcher (2) - ½ l de vin rouge à 11° - ½ l d’eau de vie de fruits - 250 g de sucre - 70 feuilles de pêcher Dans un bocal, mélanger le vin, l’eau de vie, le sucre. Ajouter ensuite les feuilles fraîchement cueillies. Laisser macérer...

Liqueur aux feuilles de pêcher (1) - 100 feuilles de feuilles de pêcher - 1 l de bon vin rouge à 13 ° - 300 à 350 g de sucre - 1 verre ½ d’eau de vie Faire macérer pendant 8 jours les feuilles de pêcher dans l’alcool, le vin et le sucre. Agiter pour bien...

Liqueur aux feuilles de cerises aigre - 100 feuilles de cerises aigres (merisier) - 1 l de vin rouge à 13° - 1 verre de kirsch - 35 morceaux de sucre Laisser le tout macérer pendant 8 jours. Filtrer. Mettre en bouteilles. Attendre 1 mois avant de con...

Liqueur aux feuilles de cassis - 200 feuilles de cassis - 1 l de vin à 12° ou 13° - 1 verre d’eau de vie - 30 morceaux de sucre. Laisser macérer les feuilles de cassis dans le vin et l’alcool pendant 8 jours en remuant de temps en temps pour que le sucre...