Plein de recettes simples pour réaliser soit-même des liqueurs, apéritifs sirops et coktails
Liqueur d’oranges (2) - 1l d’eau de vie - 3 oranges - 1 citron - 1 bâton de vanille - 450g de sucre - 2 clous de girofle Eplucher le citron. Mettre dans l’alcool les oranges, l’écorce du citron, les clous de girofle, la vanille. Laisser macérer pendant...
Liqueur d’oranges (1) Faire sécher à l’air pendant plusieurs jours des écorces d’orange. Pour 1l d’alcool à 45°, ajouter 40g d’écorces d’orange. Laisser macérer dans un bocal pendant 3 semaines. Mélanger à l’alcool 450g de sucre. Faire fondre complètement,...
Liqueur de noyaux d’abricots - 100 noyaux d’abricots - 1 l d’eau de vie à 40° - 600g de sucre en morceaux - 1 dl de cognac Laisser les noyaux tels qu’on les retire des fruits. Ne pas les laver et conserver les parcelles de pulpe qui adhèrent . Mettre...
Liqueur de noix sèches Enlever la peau marron du fruit. En emplir un bocal à demi. Compléter avec de l’eau de vie à 50°. Laisser reposer 8 à 10 jours. Faire un sirop avec 500g de sucre pour 1 l d’eau. mélanger, filtrer mettre en bouteilles.
Liqueur de noisettes (2) - 200 g de noisettes - 500g d’eau - 400g de sucre - ½ l d’alcool à 45° - ½ gousse de vanille Broyer pas trop finement les noisettes décortiquées et grillées et les placer dans un bocal. Verser l’eau bouillante et laisser refroidir....
Liqueur de noisettes (1) - 40 noisettes - 1,5 l d’eau de vie Faire macérer les noisettes dans l’eau de vie pendant 6 semaines. Passer cette décoction a travers un linge. Incorporer un sirop fait de 400g de sucre et ¼ de l d’eau. Ajouter un peu de cannelle....
Liqueurs de mûres Recueillir le jus d’1 kg de mûres, 1 bol de framboises, et 1 de groseilles rouges en pressant les fruits dans un torchon. Pour 1 l de ce jus, ajouter 700 g de sucre en poudre laisser fondre et ajouter 1,5 à 2 l d’eau de vie à 50° Laisser...
Marasquin de ménage - 1 kg de cerise sèches - 1 l d’eau de vie - 1 gousse de vanille - 300 g de miel Faire sécher les cerises au soleil. Piler au mortier aussi finement que possible. Les mettre dans un bocal avec la vanille. Recouvrir d’alcool. couvrir,...
Liqueur de menthe Faire infuser pendant 2 mois des feuilles et des fleurs de menthe (cueillies le matin à la fraîche) dans 1 l d’eau de vie. Faire fondre sur le feu 750 g de sucre (par l d’eau de vie). Arroser d’un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à obtention...
