Les recettes de Papy Daniel

Liqueur de cassis au vin Pour un bocal de 1l ½ à 2 litres : - 1,5 kg de cassis - 125 g de framboises - 1 petite poignée de feuilles de cassis - 1 petit morceau de bois de cannelle - 1 l d’alcool à 40 ° - 500g de sucre - 1/8 de litre d’eau - 1 clou de...

Liqueur de cassis (2) Prendre 1,5 kg de cassis très mûrs, les égrener, les mettre dans une terrine avec 4 l ½ d’eau de vie. Ajouter 250g de framboises, 2 clous de girofle, 1 pincée de cannelle. Boucher hermétiquement. Conserver au frais. Au bout de 2...

Liqueur de cassis (1) Cueillir des baies de cassis bien mûres. En remplir à moitié un bocal en verre. Les couvrir d’alcool à 45°. Boucher. Laisser macérer au soleil pendant 6 semaines. Filtrer. Ajouter pour chaque litre, 40 cl de sirop de sucre à 30°....

Liqueur de café - 200g de grains de café - 1l d’eau de vie à 40° - 300g de sucre en poudre - 2dl d’eau Faire macérer les grains de café dans l’alcool pendant 5 jours. Préparez alors un sirop avec le sucre et l ‘eau en portant le tout à ébullition. Versez-le...

Bouillon blanc Cette liqueur demande beaucoup de patience, elle se fait lentement et demande beaucoup de cueillette. Dans un bocal d’un litre, verser ½ l de bonne eau de vie. Cueillir les fleurs de bouillon blanc et ajoutez-les jusqu’à ce qu’on ne puisse...

Anisette - 40 à 50g de semences concassées - 1 à 2g de cannelle - ½ gousse de vanille - 1,5g de macis - 1 clou de girofle - 1 l d’eau de vie Laisser macérer 5 à 6 semaines dans 1 l d’eau de vie. Filtrer, faire un sirop avec 1l de sucre pour 50cl d’eau....

Liqueur d’ angélique (2) - 1 l d’eau de vie - 150g de tiges vertes d’angélique sans les feuilles - 125g de sucre - 6g de cannelle - 1g de macis - 1 clou de girofle Faire macérer dans l’eau de vie les tiges vertes d’angélique. bien boucher le bocal. Le...

Liqueur d’ angélique (1) Liqueur d'Angélique (1) - 50g de tiges vertes d’angélique coupées en morceaux - 1,5g de noix de muscade râpée - 1,5g de cannelle râpée - 1,25l d’eau de vie - 900g de sucre - ½ l d’eau de source Laisser macérer l’angélique, la...

Liqueur d’ acacias Prendre 500g de fleurs d’acacias. Les mettre dans un bocal et recouvrir d’1 litre d’eau de vie, une gousse de vanille et 3 clous de girofle. Fermer et laisser macérer 40 jours. Ajouter ½ l de sirop (400g de sucre par ½ l d’eau) par...